BASES HOTELERIA

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 Temas:

1. HISTORIA DE LA HOTELERÍA

2. TIPOS Y CLASIFICACIÓN DE HOTELES

Objetivo Teórico:

ENSEÑAR las diferentes etapas que han sufrido las empresas de hospedaje en su evolución, desde las antigüas abadías y hostales, hasta los conceptos modernos.  

 Objetivo Práctico:

CLASIFICAR mediante un análisis específico la organización para definir su situación actual y determinar un crecimiento por etapas adecuado a las capacidades de inversión.

Temas: 

1. DEPARTAMENTOS Ó ÁREAS DEL HOTEL

2. POSICIONES EN EL HOTEL

Objetivo Teórico:

UBICAR cada una de las actividades de la organización en diferentes departamentos para definir sus puestos específicos a fin de poder delegar con responsabilidad.

Objetivo Práctico:

REMONTAR a las épocas de mayor auge en la hotelería analizando las mejores técnicas de servicio heredadas y perfeccionadas con el paso del tiempo.

 Temas:

1. LA PERSONALIDAD DEL HOTELERO 

2. COMUNICACIÓN HOTEL - HUÉSPED

Objetivo Teórico:

PROCESAR la información recolectada a lo largo del continente con las características más sobresalientes de los principales actores en la industria de la hospitalidad.

Objetivo Práctico:

CONTAR con canales de comunicación efectivos, interpersonales y electrónicos al alcance de la organización para hacer más eficiente la toma de desiciones.

Temas:

1. EL PROCESO DE LA LLEGADA

2. LA ESTADÍA

Objetivo Teórico:

MOSTRAR de manera práctica, como se marca una diferencia en la estadía de un huésped según se encare el proceso de la bienvenida a la organización.  

Objetivo Práctico:

ELABORAR uno o varios programas de actividades para los huéspedes, según sea el perfil é interés de su visita anticipándose a sus necesidades generales y específicas

Temas:

1. ¿QUÉ SIGNIFICA TRABAJAR EN LA HOTELERÍA?

2. ¿POR CUÁL DE LAS SEIS ÁREA COMIENZO?

Objetivo Teórico:

ORIENTAR a los interesados en agregarse a las filas de la hotelería, la esencia del concepto de servicio y atención profesional en la industria de la hospitalidad. 

Objetivo Práctico:

ESTANDARIZAR los procesos de ingreso a las áreas del hotel para controlar el crecimiento y garantizar la homogeneidad en la prestación del servicio del concepto hotelero.

Temas:

1. EL ALFABETO DE LA HOTELERÍA

2. GLOSARIO HOTELERO

Objetivo Teórico:

ESPECIALIZAR la forma y estructura de la comunicación a lo interno de los diferentes departamentos del hotel para facilitar el profesionalismo y crecimiento lineal.

Objetivo Práctico:

PROMOCIONAR la utilización del alfabeto específico del rubro en las actividades diarias de los departamentos, para involucrar al personal en el concepto hotelero.

Temas:

1. ANÁLISIS DEL ENTORNO NACIONAL E INTERNACIONAL

2. EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS DISPONIBLES

Objetivo Teórico: 

MENTALIZAR al personal de la hotelería de que en la actualidad los visitantes comparan el servicio de las instituciones de un país a otro exigiendo más cada día.

Objetivo Práctico:

CORREGIR las fallas de servicio evaluando los recursos para ingresar a la globalización especializándose en la búsqueda de nuevos clientes y conservando los actuales.

Temas:

1. ADAPTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA AL ENTORNO

2. ALTERNATIVAS DE OFERTAS TURÍSTICAS DE LA ZONA

Objetivo Teórico:

OPTIMIZAR las herramientas de tecnología de la organización que aún ofrezcan soluciones reales y adentrarse en la búsqueda de innovaciones y nuevos desarrollos.

Objetivo Práctico:

COMPARTIR las experiencias adquiridas por las organizaciones de otros centros turísticos que han diversificado las actividades de su zona exitosamente.

Temas:

1. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN

2. ÉTICA PROFESIONAL Y MORAL DE LA HOTELERÍA

Objetivo Teórico:

DEFINIR las actividades de la organización paralelamente a los objetivos a corto, mediano y largo plazo, analizando la objetividad entre lo deseado y lo posible.

Objetivo Práctico:

DISMINUIR la posibilidad de trasladar la responsabilidad del mal servicio aduciendo a la falta de conocimiento, promoviendo la práctica de la ética profesional.

Temas:

1. EVOLUCIÓN DEL HOTELERO

2. STAFF DE CORPORATIVOS

Objetivo Teórico:

FUNDAMENTAR las actividades y asignaciones de las posiciones básicas por escrito, para facilitar el crecimiento interno, promocionando la identidad institucional.

Objetivo Práctico:

MEJORAR la estructura de la organización para trabajar bajo presión en base a respuestas y resultados a las oficinas corporativas ó alta gerencia interna.

Temas:

1. ¿QUÉ ES Y QUIÉNES LO FORMAN?

2. ¿CUÁL ES SU FUNCIÓN?

Objetivo Teórico:

CAMBIAR el pensamiento individual por una estrategia conjunta de crecimiento, competitividad y promoción interna, dirigida hacia las bases desde el comité operativo.

Objetivo Práctico:

CONECTAR a los miembros de los mandos medios en sintonía con la realidad internacional y el enfoque hacia la competitividad de los diversos destinos turísticos. 

Temas:

1. COMISIÓN DE PREVENCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE

2. EVOLUCIÓN DEL COMITÉ OPERATIVO

Objetivo Teórico:

PROVEER a los miembros del comité de las herramientas y estrategias adecuadas para generar un ambiente de trabajo en el que predomine la seguridad y prevención.

Objetivo Práctico:

PROVOCAR un deseo de superación en los miembros del comité y evitar que las reuniones se conviertan en un simple acto de presentación y evaluación de resultados.

Temas:

1. LOS CIMIENTOS DE LA HOTELERÍA

2. REUNIONES DE COMITÉ

Objetivo Teórico:

ENTRENAR líderes para dirigir sus departamentos sin importar las altas rotaciones de los jóvenes y sin frustrarse por los obstáculos naturales del pasado en la hotelería.

Objetivo Práctico:

ESTANDARIZAR los formatos de las reuniones para agilizar los debates entre departamentos y que sean verdaderas oportunidades para la toma de desiciones.

Temas:

  1. BASES DE LA GERENCIA DE VENTAS

 2. STAFF DE VENTAS

Objetivo Teórico:

SUGERIR a los ejecutivos de ventas que retomen la estrategia básica de “patear la calle para traer clientes”, apoyándose con los medios de comunicación actuales.

Objetivo Práctico:

ESTRUCTURAR el departamento de ventas desde el principio para trabajar como una gran institución y no esperar a ser grande para organizarse como tal.

Temas:

 1. BASES DE LA GERENCIA DE DIVISIÓN CUARTOS

2. STAFF DE DIVISIÓN CUARTOS

Objetivo Teórico:

RECICLAR los manuales de operación de la antigua escuela para aplicar las nuevas corrientes de atención sin perder la calidez y el servicio que caracteriza a los latinos.

Objetivo Práctico:

MOLDEAR las personalidades de quienes están a cargo de la preparación de habitaciones y en contacto con los huéspedes para hacer de su estadía una gran experiencia. 

Temas:

1. BASES DE LA GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

2. STAFF DE RECURSOS HUMANOS

Objetivo Teórico:

ABORDAR la problemática actual en las relaciones interpersonales de las nuevas generaciones con el personal de mayor experiencia, erróneamente denominado “viejo”.

Objetivo Práctico:

SOLUCIONAR la complejidad del departamento mediante la división de funciones en base a las tareas de inducción, capacitación, contratación, operación y desarrollo.

Temas:

1. BASES  DE LA GERENCIA DE MANTENIMIENTO

2. STAFF DE MANTENIMIENTO

Objetivo Teórico:

MENCIONAR sin temor la necesidad de destinar un presupuesto adecuado para los mantenimientos preventivo y correctivo, generados por el uso y el abuso del equipo. 

Objetivo Práctico:

INNOVAR en los métodos para entrenar al personal creando ejecutivos calificados con bases para que la contratación de proveedores externos sea mínima.

Temas:

1. BASES DE LA GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

2. STAFF DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Objetivo Teórico:

ORIENTAR la contratación y el posterior entrenamiento del personal para que se desempeñe profesionalmente generando ventas altas y bajos costos.

Objetivo Práctico:

IMPLEMENTAR procesos de evaluación periódica de conocimientos y dominio de la preparación de los alimentos y bebidas para sustentar el crecimiento y evolución.

Temas:

1. GERENTE DE AYB vs. MANAGERS DE RESTAURANTES

2. ESCALANDO A LA GERENCIA GENERAL

Objetivo Teórico:

CAPACITAR al personal de mandos medios, paralelamente a sus actividades administrativas, en bases del servicio específicas para los huéspedes del hotel.

Objetivo Práctico:

PLANIFICAR la evolución de los mandos medios hacia la alta gerencia, con el fin de volver a tener directores generales extraídos de la cantera de AyB.

Temas:

1. ROTACIÓN DE MENÚ vs. ROTACIÓN DE HUÉSPEDES

2. CENTROS DE CONSUMO

Objetivo Teórico:

APRENDER las maneras de calcular la rotación promedio en la estancia de huéspedes, a fin de programar una adecuada rotación de los menús en los puntos de venta.

Objetivo Práctico:

SENSIBILIZAR el trato hacia el huésped cumpliendo los estándares, tomando en cuenta las costumbres de cada país, así como las diferentes preferencias del turista.

Temas:

1. GERENTES DE BANQUETES

2. SERVIBAR / ROOM SERVICE

Objetivo Teórico:

ESTUDIAR estrategias de ventas, como el plan de MKT anual nacional e internacional, además de implementar la administración por objetivos, ideal para banquetes. 

Objetivo Práctico:

ACTIVAR los mecanismos de promoción y venta a cuartos, estadísticas de rotación, realizar promoción impresa y aprovechar las campañas de nuevos productos en tv.