Seminarios de GASTRONOMÍA - GERENCIA GENERAL disponibles:

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 Temas:

1. PROCESO DE ENSEÑANZA E INDUCCIÓN

2. ¡LA INDUCCIÓN NO ES LABOR COST!

Objetivo Teórico:

ENSEÑAR a los responsables de manejar personal, los procesos adecuados para que transmitan las tareas y procedimientos necesarios al desempeñarse en su puesto.

 Objetivo Práctico:

LOGRAR que las personas que ingresan a la operación diaria en la organización, pasen por un proceso de aprendizaje antes de intervenir directamente en el servicio.  

Temas:  

1. TIPOS DE TRAINERS Y ENTRENADOS

2. REUNIONES DE PRE-ENTRENAMIENTO

Objetivo Teórico:

ALENTAR a las personas para que se documenten y se capaciten en temas relacionados con la educación para adultos, sabiendo que la recompensa es ver su crecimiento.

Objetivo Práctico:

UTILIZAR las reuniones con el personal en su etapa de ingreso para darles indicaciones y orientación cuando aún están en el proceso de aceptarlo.

 Temas:

1. OFICINA Y CENTRO DE ENTRENAMIENTO

2. CALENDARIOS / ENTRENAMIENTOS / APRENDIZAJE

Objetivo Teórico:

ANALIZAR los beneficios de contar con un área adecuada designada como centro de operaciones para los responsables de entrenar, capacitar y enseñar al personal.

Objetivo Práctico:

PERMITIR a los elementos que tienen la camiseta puesta de participar en el proceso de mantener los estándares de servicio por medio de entrenamientos programados. platillos del menú.

Temas:

1. JUNTAS DE PRE-SERVICIO / BITÁCORAS

2. JEFE O LÍDER

Objetivo Teórico:

ASOCIAR el aceptable o no, desempeño del personal durante el turno, con el enfoque que los managers le den a las reuniones antes de iniciar las operaciones día con día.

Objetivo Práctico:

GRATIFICAR a los managers que logren desenvolverse con un estilo propio que les permita obtener los resultados esperados, independientemente de su estilo.

Temas:

1. PERFILES / MANAGERS DE AMÉRICA vs. EUROPA

2. CRECIENDO A LA ANTIGUA

Objetivo Teórico:

ESTUDIAR las características que definen a los managers de ambos continentes y tomar de ellos lo mejor, para decidir que es lo más adecuado para la organización.

Objetivo Práctico:

VARIAR la manera en que se proyecta en la organización a los futuros managers, aplicando tiempos y movimientos ó recursos humanos en su toma de desiciones.

Temas:

1. LA OFICINA DE LOS MANAGERS

2. COMUNICACIÓN INTERNA

Objetivo Teórico:

EVALUAR las herramientas con que cuentan los mandos medios para poder desempeñarse de manera profesional y no simplemente fungir como “staff con traje”.

Objetivo Práctico:

DELINEAR los métodos de comunicación tradicionales y modernos, entre los mandos medios y la alta gerencia para mejorar su accionar y evitar rupturas en la comunicación. 

Temas:

1. PROGRAMA DE RECONOCIMIENTO Y ANTIGUEDAD

2. CAPACITACIÓN Y EVOLUCIÓN (ACTIVA Y PASIVA)

Objetivo Teórico: 

ACTIVAR en los mandos medios y la alta gerencia la necesidad de reconocer la trayectoria del personal tanto por su antigüedad como por su desempeño y evolución.

Objetivo Práctico:

TROPICALIZAR los métodos de reconocimiento para crear expectativas reales y generar una sana competencia por lograr las metas planteadas en los presupuestos.

Temas:

1. ¿QUÉ HACE EL GENERAL MANAGER?

2. REUNIONES DE MANAGERS Y DE COMITÉ

Objetivo Teórico:

RENOVAR la posición de mayor jerarquía manteniéndose a la vanguardia de los conocimientos administrativos, financieros y de ventas, sin perder la esencia del servicio.

Objetivo Práctico:

TRANSFORMAR las tradicionales juntas de trabajo en reuniones de operación dinámicas y estructuradas que permitan interactuar de manera controlada y limitada.

Temas:

1. CONTROL SOBRE LOS MANAGERS

2. PRESUPUESTOS / PATROCINIOS / PROMOCIONES

Objetivo Teórico:

RETOMAR las líneas de mando en base a la experiencia y el liderazgo, motivando a los managers para seguir creciendo y perfeccionarse hacia las gerencias generales.

Objetivo Práctico:

COMPETIR día a día contra los obstáculos que impidan lograr las metas de presupuesto apoyándonos en las promociones de nuestros socios comerciales “las marcas”.

Temas:

1. REPORTES DE VENTAS & SISTEMAS DE CÓMPUTO

2. METAS / OBJETIVOS

Objetivo Teórico:

SEGMENTAR las ventas de la organización por productos, enfocándose en elevar de manera específica cada uno de los ítems del menú utilizando reportes diarios.

Objetivo Práctico:

ACUMULAR los logros parciales de manera que el personal y los mandos medios vean objetivos y metas a corto, mediano y largo plazo, para motivarlos periódicamente.