SEMINARIOS de GASTRONOMÍA - SERVICIO:

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 Temas:

1. ¿PORQUÉ ELEGIR LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD?

2. RELACIONES DE TRABAJO

Objetivo Teórico:

ENSEÑAR a los miembros de la organización la importancia de mantener una actitud de servicio para lograr estándares profesionales de alta calidad.

 Objetivo Práctico:

LOGRAR que todas y cada una de las personas que trabajan en la organización mantengan una relación de respeto y se concentren en el servicio y atención del visitante.

Temas: 

1. EL SERVICIO LA SONRISA Y EL CLIENTE

2. TIPOS DE SERVICIO Y MONTAJES

Objetivo Teórico:

MOSTRAR de manera específica a los participantes la diferencia entre ser agradable y tratar de disimular el mal servicio con una sonrisa, para minimizar los errores.

Objetivo Práctico:

PROVOCAR un cambio en la manera de atender, tanto en la imagen personal como en la preparación de los diferentes tipos de servicios contratados por los visitantes.

 Temas:

1. ESTUDIO DEL MENÚ

2. ATENCIONES ESPECIALES

Objetivo Teórico:

ORIENTAR al personal de servicio al momento de elegir el método para aprenderse los menús de la organización, de manera que sean profesionales y no improvisados.

Objetivo Práctico:

IMPLEMENTAR un programa de capacitación para el personal, a fin de que puedan ofrecer servicio de calidad en base a las diferentes expectativas de los visitantes.

Temas:

1. ¿QUÉ HACE EL MESERO?

2. ¿UN BUEN SERVICIO DEJA PROPINA?

Objetivo Teórico:

ENTRENAR al personal de servicio para que comprenda la importancia y responsabilidad de las actividades de la posición al ofrecer nuestros productos al visitante.

Objetivo Práctico:

ESTANDARIZAR el servicio del personal para lograr que trabajen con los mismos estándares de calidad como un gran equipo que represente a la organización.

Temas:

1. HERRAMIENTAS DEL MESERO

2. ¿TOMAR PEDIDOS, LEVANTAR LA ORDEN Ó VENDER?

Objetivo Teórico:

 CONVENCER a los meseros de preocuparse y ocuparse por mantener el equipo de trabajo en orden, completo y funcional para poder brindar un servicio de alto nivel.

Objetivo Práctico:

ELABORAR un procedimiento para el servicio en la mesa que mencione específicamente la manera adecuada de ofrecer los productos a los visitantes incitando la venta.

Temas:

1. MANEJO DE GRUPOS

2. CIERRE Y APERTURA DE LA CUENTA

Objetivo Teórico:

CONFIRMAR con los participantes la capacidad para atender a varias personas al mismo tiempo, de manera estándar y sin descuidar los niveles de servicio.

 Objetivo Práctico:

CONTROLAR la atención de los grupos desde la llegada, la estadía y la despedida para evitar retrasos y equivocaciones en los productos seleccionados por los visitantes.

Temas:

1. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

2. SERVICIO AL CLIENTE

Objetivo Teórico:

ESPECIALIZAR a cada una de las personas que trabajan en la organización para que realicen sus labores específicas de manera profesional y crezcan dentro de ella.

Objetivo Práctico:

CORREGIR los malos hábitos de limpieza y orden que se van acarreando de generación en generación y de puesto en puesto, que afectan a la imagen de la organización.

Temas:

1. DE STEWARD A FLOOR MANAGER

2. LIMPIEZA, MANTENIMIENTO, SEGURIDAD E HIGIENE

Objetivo Teórico:

ESPECIALIZAR a cada una de las personas que trabajan en la organización para que realicen sus labores específicas de manera profesional y crezcan dentro de ella.

Objetivo Práctico:

CORREGIR los malos hábitos de limpieza y orden que se van acarreando de generación en generación y de puesto en puesto, que afectan a la imagen de la organización.

Temas:

1. ¿QUÉ ES TRABAJAR EN EQUIPO?  

2. LAS PERSONALIDADES DE LA ORGANIZACIÓN

Objetivo Teórico:

PROVEER a los miembros de la empresa herramientas y habilidades para interrelacionarse con sus compañeros y lograr que todos trabajen por un mismo fin común.

Objetivo Práctico:

RESOLVER los problemas de comunicación que se generan en una organización al interactuar personas con edades, metas y objetivos muy diferentes en su vida personal. 

Temas:

1. ¿QUÉ HACE EL FLOOR MANAGER?

2. JUNTAS DE PRE SERVICIO

Objetivo Teórico:

CAPACITAR a los gerentes de piso para que puedan controlar de manera profesional la organización, haciendo de ella un negocio sumamente productivo y eficaz.

Objetivo Práctico:

PLANIFICAR mediante las juntas de pre-servicio cada uno de los turnos haciéndolos dinámicos y motivando al personal, logrando la satisfacción de los  clientes. .

Temas:

1. LA VENTA Y LOS SENTIDOS

2. ESTADÍSTICAS DE VENTAS & CONCURSOS

Objetivo Teórico:

COMUNICAR de manera clara los contenidos y procedimientos de elaboración de los platillos y bebidas al momento de ofrecerlos a los visitantes incentivando su venta.

Objetivo Práctico:

MEJORAR los programas de reconocimiento a las ventas y a la preparación exacta en base al conocimiento de los platillos y bebidas de los menús por parte del staff.

Temas:

1. APERTURA Y CIERE DE TURNOS

2. EL MAITRE´D

Objetivo Teórico:

COMPARTIR con los asistentes los mejores procedimientos y formatos utilizados en América para lograr que cada turno sea un éxito de servicio.

Objetivo Práctico:

DISMINUIR los problemas de servicio durante la operación, utilizando los más novedosos sistemas de control para la operación de organizaciones de servicio y atención.

Temas:

1. ACTUANDO CON RESPONSABILIDAD

2. CONSECUENCIAS DE LOS ACTOS

Objetivo Teórico:

INTERESAR a los miembros de la organización en conocer las bases de la ética para lograr elevar la cultura de servicio y que transmitan un mensaje de compromiso real.

Objetivo Práctico: 

OPTIMIZAR la comunicación entre personal jerárquico y staff, a fin de evitar una relación de amistad que afecte la línea de mando dentro de los departamentos.

Temas:

1. HISTORIA DEL SERVICIO EN EUROPA Y AMÉRICA

2. ¿Y DE AQUÍ PARA DONDE?

Objetivo Teórico:

FUNDAMENTAR los valores de nuestra cultura al aplicar nuevas teorías y métodos de servicio de otras influencias para no perder la identidad de nuestras comunidades. 

Objetivo Práctico:

ORGANIZAR el sistema de trabajo para adecuarlo a la cultura local, perfeccionando los métodos de atención y profesionalizando la operación de la empresa.

Temas:

1. BUSSER • Food RUNNER & Drink RUNNER • CARRIER

2. PROMOCIONES

Objetivo Teórico:

CONECTAR cada una de las posiciones del servicio implementando un programa de crecimiento desde las bases, a las posiciones finales y más específicas de servicio.

Objetivo Práctico:

AUMENTAR la cantidad de personas de la organización promovidas cuando se presente rotación de personal, para minimizar los efectos de la variación en el servicio.